La recette de Marie : gratin de poulet forestier
Vendredi 26 mars 2010pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 700 g de pommes de terre à chair farineuse – 200 g de champignons de Paris – 1 oignon – 80 g de comté – 15 cl de lait – 20 g de beurre – 2 cuillères à soupe de crème épaisse – 15 cl de bouillon de volaille – 2 cuillères à soupe d’huile – 1 brin de thym – sel et poivre
Dans une cocotte, faites dorer dans l’huile chaude pendant 10 minutes les cuisses de poulet salées et poivrées avec les champignons et l’oignon émincés. Ajoutez le bouillon et le thym et laisser cuire 20 minutes environ.
Faites cuire les pommes de terre pelées à l’eau salée environ 25 minutes. Laissez tiédir le poulet. Retirez la peau, désossez les cuisses et effilochez la chair. Mélangez-la avec les champignons et la crème. Répartissez dans le plat.
Passez les pommes de terre au moulin à légumes (à défaut écrasez-les avec une fourchette). Incorporez le lait chaud et le beurre. Salez, poivrez. Versez sur le poulet et parsemez de comté râpé. Faites dorer au four préchauffé thermostat 6/7 (200° C) 20 minutes.